「朝ごはんを通して世界を知る」をコンセプトにしたカフェ「ワールド・ブレックファスト・オールデイ」が青山キラー通りにオープンした。朝から晩まで、世界各地の朝食をベースにした料理が食べられる。

　英国の「イングリッシュブレックファスト」とスイスで食べられている「ミューズリーモーニング」を定番メニューに、残る１つは１?２ヵ月毎に変わるメニューを用意。これまでにヨルダン、メキシコ、今後はベトナム、スペイン、北欧の朝食を予定しているという。

　そもそも、なぜ朝食なのか。同店を運営する日光デザインの柴田智子さんは「朝食にはその国の歴史や文化が集約されている。もっとも身近で、シンプルで、その国について考えるヒントを与えてくれる」と話す。

　元々、日光デザインは主に外国人を対象にした日本式のキッチン付き宿泊施設「日光イン」を運営。そこで朝食のサービスを検討した際に、外国人に向けて、朝食に関するアンケートを行った。その多種多様な回答の面白さから、朝食に関心を持ち始めたという。

　実際にメニューを決めるにあたっては、専門店で料理を食べたり、大使館に問い合わせたり、インターネットで検索したりとさまざま方面で調査を行い、フードディレクターとともに研究を重ねたという。「食材の切り方から、ソースの色、焼き方など、細かなことまで検証しました。あくまでもこだわったのは、伝統的な朝食であること。国や地域によってはもう消えかけている食文化を蘇らせた」と柴田さん。

　私たちが外国を旅行した際にホテルで食べる朝食は、その国の家庭で食べられている朝食とは少し異なる。そういう意味で、ここは貴重な体験ができるカフェと言える。（文／杉江あこ）